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La spremitura a freddo è un metodo di estrazione esclusivamente meccanico che viene effettuato a bassa temperatura, preservando così l'intero contenuto di acidi grassi essenziali, vitamina E, antiossidanti naturali e quindi senza bisogno di additivi.
Il risultato della prima estrazione, chiamata “prima pressione”, é un vero e proprio “succo di frutta” oleoso.
Un olio vegetale si ottiene dalla prima spremitura a freddo di una noce, un nocciolo, un frutto o un seme oleoso. Questo olio è quindi paragonabile a un succo lipidico. Tuttavia, alcune piante benefiche per la salute sotto forma di olio non possono produrre olio tramite spremitura. Si parla allora di oli macerati oppure oleoliti.
Gli oleoliti sono ottenuti con un processo abbastanza semplice che esiste da moltissimo tempo:
Gli oleoliti possono essere usati come un qualsiasi olio vegetale.
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